西安美食导游词 篇1
制作方式古老，经久耐贮，携带方便。食用时油酥咸香，营养丰富。
主要原料：精面粉。
简要介绍：石子饼已有1000多年的历史，又称干馍或砂子馍，唐代称“石傲饼”
其特点是：经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。如今，石子饼已进入西安高级饭店，成为食用及馈赠佳品。
关中一农民有冤，地方不能伸，携此饼一袋，步行赴京告状。正值暑天，行路人干粮皆坏，见其饼不馊不腐，以为奇。至京，坐街食之，市民不识何物，农民便售饼雇人写状，终于冤案大白。农民感激涕零，送一饼为其明冤者存念。问：何饼?说：石子饼。其饼存之一年，完好无异样，遂京城哗然。这种面食的做法，西北之地多有传统，如乾县的锅盔，新疆的烤馕等等，贮之半月以上不坏，不为奇也。 此饼制作方法：上等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。临潼人擅长此道，多家都有专用石子，长年使用，石子油黑铮亮。
西安美食导游词 篇2
临潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圆，果面朱红色，皮薄无核，皮面细润而光滑，果肉深红，果蜜，食味美。还可加工成柿叶茶、柿子饼等。( 西安)作文 WwW.ZuOwENbA.NeT
临潼有火晶柿子，大小如桔，十月间成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似纸，指甲轻触即有汁液溢出。肉质细密，且没有寻常北方盘柿的硬核。这种柿子，关中随地可见，成熟季节直如火云朵朵，但以临潼最多，味道也最佳。
但季节有限，又不易携带，柿子饼遂应运而生。当地的做法是：将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。 用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提，一起入油锅炸;面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过炸;如此数次两面火色均匀即可食之。西安回民也有经营柿子饼的，且多是现场制作，并加了黄桂、玫瑰、青丝之属，味道更好。
临潼火晶柿子地理标志产品保护范围以陕西省西安市临潼区人民政府《关于请求界定临潼火晶柿子地理标志产品保护范围的函》(临政函〔20xx〕7号)提出的范围为准，为陕西省西安市临潼区骊山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、马额街道、土桥乡、铁炉乡、小金乡、穆寨乡、新丰街道的刘寨村、鸿门村、坡张村、湾李村、严上村、长条村等6个村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3个村街道乡现辖行政区域。
西安美食导游词 篇3
特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。 制作方法：擀面皮、蒸面皮。 主要原料：面粉、调料、菜籽油、辣子
简要介绍：凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。
西安美食导游词 篇4
阎良区是我国甜瓜主要生产基地，今年早春甜瓜种植面积5.5万亩，预计总产14.3万吨。阎良甜瓜以其甘甜爽口、风味纯正、肉厚腔小、耐贮耐运而享誉全国，受到广大消费者的青睐。眼下正值甜瓜上市旺季，阎良区在馥康甜瓜专业合作社率先试点，在往年每个甜瓜都贴有“馥康”商标的基础上，特别印制了“质量承诺卡”千余张，加盖合作社印章、公布区农检中心监督电话，实行一户一号、每箱一卡，于5月1日正式启用。
西安美食导游词 篇5
阎良相枣，古老而又现代。说它古老，是因为早在2320xx年前境域内已有种植(据《阎良区志》载)，直到今天仍有上千年历史的古树存在;说它现代，是因为现在全区有2万多亩枣树。
阎良相枣9月下旬成熟，属中晚熟品种。阎良相枣因其个大、皮薄、肉厚、味甜而享誉，是很名贵的，更是逢年过节馈赠亲朋好友的佳品。经多年试验表明，该品种是适宜在陕西关中东部发展的优良制干枣良种。平均单果重9.38g，可食率96%，鲜枣含可溶性总糖21.42%，Vc3.886mg/g，制干率47%，制干品质优良，可以抗3～5d的阴雨。20xx年，“阎良相枣”喜获国家农产品地理标志产品称号。
地域范围
阎良区位于关中平原中部,距西安市城区约七十公里。地势属于北部偏高，南部偏低，地理座标介于东经109°08′54″-109°25′37″,北纬34°35′00″-34°44′37″之间，平均海拔351.7-483.2米，东接渭南市，西连三原县，北靠富平县，南邻临潼区，石川河、清河横贯区境，红荆横亘于北。阎良相枣生产具体范围在关山镇东丁村、北冯村、康村等;武屯镇任张村、沟王村、炮张村等;振兴街办红荆村、坡底村等村。总生产面积1000公顷，年总产量18000吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况：相枣基地，石川河贯穿全境，土壤类型主要为河流冲积区的褐壤土以及黄土台塬区的黄壤土，从河心向两岸依次呈规律性地分布着淤砂土、淤绵土、淤墡土、耧土。
(2)水文情况：石川河长年断流，辖区地下水资源丰富，水质清洁无污染。为阎良相枣生产提供了良好的灌溉条件。
(3)气候情况：阎良区属暖温带半湿润季风气候，四季冷、暖、干、湿分明，年太阳总幅射量111.6千卡/cm2,年平均日照时数20xx.8小时，年平均气温13.6℃，大于或等于10℃的活动积温4449℃，年平均降水量548.8mm，
全年无霜期215天。
(4)人文历史情况：阎良相枣又名“贡枣”，是地方名优特制干枣良种。阎良枣树栽培历史悠久，可以追溯到明、宋时期，相传在明朝初年，关中遭受饥荒，当地农民以枣充饥，安度灾荒。为此，明宰相发诏：广种枣树。当地民众为了纪念明宰相“体察民情，为民办事”，特称此枣为“相枣”以作纪念。相枣一名便流传至今，为了与山西的相枣区别，特称“阎良相枣”。至今在石川河流域的阎良(武屯、康桥)和临潼(相桥)等地，还保存有220xx年以上的古老树群。相枣是我区独特的干鲜兼用的含糖量高、品质佳的优良品种。1995年获杨凌农博会后稷金像奖，1999年被评为陕西省优质制干品种，20xx年通过陕西省林木良种审定委员会品种审定。
生产技术要求
(1)产地选择：选择自然环境无污染，且水源丰富，无大型工矿企业污染，交通便利的地区建园，产地环境应符合无公害食品林果类产品产地环境条件(NY5013-20xx)要求。
(2)品种选择：苗木选择上，选健壮的嫁接苗，高1.0-1.2米，地径0.8~1厘米以上，根系发达完好，具有3毫米以上的侧根6条以上，并具有大量的毛细根，品种纯正，抗病性强的苗木。
(3)生产过程管理：
①栽植：春栽在3月中下旬，秋栽在落叶后10月中旬至11月中旬。挖栽植坑，坑深、坑径均为60厘米。
②土壤管理：枣园施肥以有机肥为主，化肥为辅;要求所使用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。所使用肥料应符合NY/T394-20xx中3.4-3.5之规定。
枣树成活当年，冠下穴施尿素50克/株。第二年后每株施农家肥15-20公斤，过磷酸钙0.5公斤，尿素0.2-0.3公斤，分三次施入。
③水分管理：定植当年的枣苗，旱季要及时浇水，再采取保墒措施，保持园地湿润。此后，灌水主要时期是发芽前、枣吊迅速生长期、花期和果实
发育期;灌溉用水必须符合国家灌溉用水标准。
④整形修剪：整形：适宜的树形是疏散分层形。疏散分层形一般有6-9个主枝，分2-3层。第一层3个，第二层2-3个，第三层1-2个主枝，第1-2层间距约80cm，第2-3层间距约100cm。每个主枝配备2-3个侧枝。
修剪：枣树修剪应夏季修剪与冬季修剪结合，主要的措施有，抹芽，摘心，拉枝撑枝，刻伤，短截，回缩，疏枝，结果枝组的培养和更新等。对结果枝组进行更新方法有三种：一是利用枝组附近萌芽的枣头更新衰老结果枝组;二是对衰老的结果枝重截回缩，促进基部剪口下主芽萌生强壮枣头，更新原枝组;三是利用衰老枝组基部已萌发的枣头来更新。
⑤保花保果：一是环剥和环割。一般在盛花期进行，主干直径5厘米以上进行环剥，5厘米以下实施环割，二是花期喷水、GA、硼酸。
⑥病虫害综合防治：防治用药严格执行GB4285-89之规定。
可在枣树发芽展叶,大部分幼虫进入二龄时喷洒75%辛硫磷1000倍液以防治枣尺蠖;在幼虫上树后喷洒50%敌敌畏800倍液或菊酯类农药20xx-3000倍液防治枣粘虫;在6月中旬-8月上旬，喷洒50%杀螟松乳油1000倍或菊酯类20xx-3000倍液防治桃小食心虫;
(4)产品收获后的规定：在相枣收获后，及时清除病虫枝、枯枝等，集中烧毁或深埋，确保基地内环境达到无污染。
(5)生产记录要求：阎良相枣生产全过程，由专业合作组织负责对生产的各个环节建立生产记录档案，统一作务模式，统一技术指导，统一生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征：阎良相枣果肉厚、核小、皮薄、色红、果实呈扁圆
形，单果重9.38g，果形指数1.25，核重0.42g，核长1.86cm，宽0.75cm。
(2)内在品质指标：果实可食率96%，口感甜中略带酸味，鲜枣含水量64%，可溶性固形物含量27%，可溶性总糖16.1%，Vc含量204mg/100Fw，有机酸0.61%，干枣(含水量23%)时，含可溶性总糖29.2%，有机酸0.31%，制干率46%，适于鲜食和制干，制干后外观光亮、果形饱满富有弹性。
(3)安全要求：阎良相枣执行《无公害食品落叶核果类水果》(NY5112-20xx)中的卫生要求。
包装标识等相关规定
(1)包装：严格执行GB5835-86《国家标准》，包装材料(纸箱、隔板、网袋等)、库房以及运输工具等均要保证清洁、无毒、无异味。
(2)标识：阎良相枣的包装袋内/外标识应完全一致，袋外应挂卡片或打印色，标明“阎良相枣”字样及等级、净重、产地、包装日期、封装人员或代号，并将同一内容的卡片装入袋内。
(3)贮藏与运输：阎良相枣的贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》(NY/T1056-20xx)之规定。
西安美食导游词 篇6
贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。 贾三是回民，西安的回民差不多都是经商理财、运营资本的天才;同时，西安的回民有着悠久的吃苦敬业、爱国爱教的传统。贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式的、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。
传统的小吃多大以“顶盘挑架”“沿街呼号”形式买卖，进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以“集团化”的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。可以说，贾三以“灌汤包子”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点，不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业。我们不能简单化地理解贾三，也不能简单化地理解“灌汤包子”，他所提供给我们的是思想层面的启发，同时，他也从价值观念和营销理念两个方面给了我们深刻的启迪。庸常的小吃经营者习惯使用“黄金分割法”指导营销，从而导致“地摊”，“沿街小卖”成风成习，极大地限制了西安小吃的内在价值蕴藉，同时，也导致了社会管理层和治安管理层面的复杂;贾三采用“冰山结构法”指导营销，以高品位、高配制的人才支援，确保技术质量和从业人员的素质质量，在稳定中求发展，于微利处见精神，体现了一个高级营销者的清晰思路，体现了具有西安小吃传统特色的全部内蕴。基于以上两点，贾三就没有不成功的道理
纵观全国小吃行业，你不难发现：西安小吃多，品种全，花样多等特色，但真正具有“西安特色”的却未必很多;大都是家常化、粗食化、杂食化的营销品种，缺少具有鲜明个性的、品质优良的小吃品牌。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行;他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。
进了位于西安回族聚居区的北院门仿古一条街，在古雅端庄的牌楼和廊栋之间，你会很容易地找到“贾三灌汤包子”的金字招牌，你会感受到一份扑面而来的热情和周到;站在他的店里，四壁悬挂着许许多多你很熟悉的名人、名家的题词和照片;这时你会惊异地发现——几乎全国所有的名人都光顾、品尝过“贾三灌汤包子”;而且你会从中发现——在贾三的营销思路里，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“贾三灌汤包子”的店堂里，你才能真正地发现——包子的文化和文化的包子。贾三是西安的名人。来到西安，你是无论如何都该去品尝“贾三灌汤包子”的。去领略那里的民族风情，去品味那里的文化色彩.