学校食堂食品安全专项整治工作总结报告 篇1
固原市市场监督管理局：
为进一步加强学校（托幼机构）食堂食品安全管理工作，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生饮食安全和身体健康，根据自治区食品药品监督管理局和教育厅《关于开展20__年__季学校食品安全专项检查工作的通知》（__食药监[20__]18号）和固原市市场监督管理局《关于切实加强20__年__季学校食堂及校园周边管理工作的通知》（__市监发[20__]31号）文件要求，我局自3月1日至4月8日在全县学校食堂（含托幼机构食堂）开展食品安全专项检查，现将检查工作总结如下：
一、高度重视，精心部署
根据区、市局文件精神，结合我县实际，为确保此次专项检查高效有序开展，我局召开专题会议，对本次专项检查工作做了具体的安排，明确工作任务、范围、重点、要求，制定印发了《__季学校食堂食品安全专项整治工作方案》，细化了监管措施，成立了领导小组。同时，强化“两责”督查，对履职情况不定期开展督查，确保此次专项检查取得实效。
二、突出重点，扎实整治
本次专项检查中，我局以学校食堂（包括普通高校、中小学、托幼机构）、学生集体用餐配送单位、学校食堂配送中心、小饭桌为检查对象。一是重点检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专（兼）职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规定要求；二是督促学校从原料采购索证及验收、食品贮存及使用、从业人员岗位培训、设施设备运转、操作规程、学生食品安全知识教育六个方面开展自查；三是加强与教育部门沟通配合，在义务教育办学条件薄弱的学校，督促教育部门、学校，尽快改善供餐学校食堂基本条件，推广先进的餐饮4D管理模式，利用互联网＋技术，扩大明厨亮灶实施范围，强化从业人员诚信自律意识，便于社会监督；四是重点检查食用发芽土豆、豆角等行为，防范季节性食源中毒事件发生；未经许可不得制售凉菜；不得采购、贮存和使用亚硝酸盐。对检查中发现的问题，做到“四个凡是”，即：凡是未办理餐饮服务许可的食堂，一律立即停止供餐；凡是餐饮服务食品安全管理制度不落实的，一律责令限期整改；凡是存在违法违规行为的，一律从严从重惩处；凡是存在较大安全隐患，可能导致发生食品安全事故的，建议取消其供餐资格，确保广大师生舌点上的安全。五是加大校园周边各类食品经营店的检查力度，排查食品安全隐患。重点检查经营主体资质；从业人员健康体检；食品采购索证索票；食品贮存是否符合规定；是否存在生产经营过期、变质、三无食品等违法行为。食品加工条件及操作、消毒、留样设施等是否符合食品安全标准。对于不符合食品安全要求、存在安全隐患的餐饮单位，要求限期整改；对于整改不力，仍达不到要求的，坚决予以关停。
三、强化宣传，营造氛围
执法人员在检查过程中，一是重点检查《__学校食堂食品安全管理十项规定》宣传画及“12331”食品药品投诉举报标识牌是否张贴到每所学校食堂，进一步督促校长落实第一责任人的责任，按照属地管理原则，组织举办学校食堂（含托幼机构）食品安全管理人员座谈会及培训班，增强食品安全管理员持证上岗意识，对未经培训或培训证到期的食品安全管理员及时组织培训。二是开展“食品安全知识进校园”活动，在检查中，向广大师生宣传普及食品安全知识，提高自我防范意识和消费维权意识，自觉抵制假冒伪劣食品。三是提醒各学校校长要加强食品安全应急管理工作，要密切关注学生用餐后的身体状况，遇有突发事件，积极应对，及时妥善处置，并在第一时间报告。
四、整治成果
此次专项检查共出动执法人次58人次，检查学校食堂68个、幼儿园食堂9个、托幼机构（小饭桌）3个，与各学校（含托幼机构）签订“文明餐桌”行动承诺书80份，对发现存在突出问题或风险隐患的10个学校食堂、1个小饭桌，共下发责令整改通知书11份；校园周边食杂店68户，共下发责令整改通知书3份。通过整治，进一步净化校园周边环境，使学校的食品安全意识进一步增强，巩固提升了学校食堂卫生，落实了学校食堂餐饮服务许可持证率达到100%，对到期的餐饮服务许可证引导办理延续。
五、检查中发现的问题及下一步工作打算
1、今年__季学校食堂管理人员较上学期秋季又有调整，个别学校因校长更换或许可证有效期届满未及时变更办理《食品生产经营许可证》；个别新食堂管理人员及校长未取得健康证及培训证书，未能及时掌握食品安全相关知识，在自我管理上存在缺陷；个别厨师健康证到期或临近到期未及时办理新健康证。
2、个别学校食堂存在对部分规章制度落实不到位，堂屋顶未吊顶，从业人员在操作过程中不佩戴口罩的情况。
3、个别学校附近有新建牛棚，距离学生食堂不足25米，存在污染隐患。
4、个别学校餐饮具消毒、消毒柜使用不规范，未达到消毒效果；食品添加剂储存盒无标签标示，台账登记不规范。
5、个别学校食堂食品留样制度执行不彻底，留样记录不及时，食品留样不齐全现象，留样克数不够100克，留样盒不密封，留样时间未精确到小时的情况。
下一步工作打算
1、进一步提高学校负责人对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制。
2、及时向教育行政部门通报检查情况，积极与教育局沟通，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，完善学校食堂的设备设施，最大限度消除食品安全隐患。
3、对存在问题学校食堂进行“回头看”，跟踪督促整改，对拒不整改的进行立案查处，以处罚促规范。
学校食堂食品安全专项整治工作总结报告 篇2
为提高校园及周边环境质量，规范校园周边餐饮服务环节经营行为，引导餐饮行业健康发展，消除餐饮服务环节食品安全隐患，保障广大师生身体健康和生命安全，按照市、县有关开展校园及周边食品安全专项整治工作的文件要求，为确保全县师生饮食安全，我局开展了__季开学对全县68所学校食堂及22家周边餐饮店的专项整治。现将专项整治工作情况汇报如下：
一、加强领导，制定方案，全面部署
一是成立了以县食药监局局长为组长，副局长为副组长，各股室负责人为成员的专项整治领导小组，加强对学校、幼儿园食堂及周边环境食品安全专项整治。二是在__季开学前我局及时下发《关于进一步加强学校食品安全工作的通知》文件，精心谋划、周密安排，制定了专项整治工作方案，明确了工作要求、工作任务和职责。三是确定4名执法人员组成2个检查组开展春、秋两季开学期间专项检查，确保专项整治顺利进行。
二、加强宣传培训，强化食品安全意识
我县对辖区内中小学校食堂食品安全举办了业务培训班，共计96名校（园）长、食堂负责人参加了培训，重点学习了《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》及校园食堂食品安全的管理及食物中毒的防控等方面知识。
三、突出重点，认真开展监督检查
（一）校（园）食堂专项整治。一是各校认真对本校食堂食品安全进行自查，大多数学校及时上交了食品安全自查表。二是检查组深入学校食堂采取听汇报、看资料、查现场的方法开展专项整治工作。在检查过程中，检查人员主要针对各校（园）长食品安全负责制是否建立落实、管理人员是否经过食品安全知识和法律知识培训、学校食堂有无《餐饮服务许可证》、从业人员有无健康证、食堂的布局和各项卫生条件是否符合相关规定、食品原料采购是否做到了健全台账并索证索票、肉类产品是否索取了检验检疫证、操作过程是否规范等重点进行了全面认真地检查。三是总结分析，查找存在问题，督促各校制定并落实整改措施，消除安全隐患。
（二）校（园）周边的餐饮店的专项整治。以看资料、查现场的方法开展专项整治工作。在检查过程中，检查人员主要针对有无《餐饮服务许可证》、从业人员有无健康证、各项卫生条件是否符合相关规定、食品原料采购是否做到了健全台账并索证索票、肉类产品是否索取了检验检疫证、操作过程是否规范等重点进行了全面认真地检查。
从总体检查情况来看，全县学校、幼儿园食堂有三方面值得肯定：一是各校对本次食品安全检查高度重视，认真进行了自查自纠。二是学校已经把学校食品安全工作作为一件大事来抓，普遍落实了学校食品安全校长负责制，建立健全了工作责任制，把食品安全工作措施分解到岗位，责任明确到人，管理制度得到较好落实。三是大多数学校食堂的硬件设施和卫生状况、食品加工贮藏条件齐备且运行良好，逐步做到了食堂规模与办学规模相适应。但是通过检查，我们也发现校（园）食堂和周边的餐饮店存在一些问题：一是食品安全意识不强，疏于管理，履职不到位。二是部分学校食堂和个别餐饮店未持有有效的《餐饮服务许可证》进行经营；部分管理人员缺乏必要的食品安全管理知识；管理制度不健全，有制度但落实不到位。三是食品加工操作不规范问题：“三防”措施不到位；有的食品、餐饮用具容器清洗消毒不彻底；有的采购查验台账、索证索票不健全，仓库存放物品未能隔墙离地等。四是个别食堂基础设施不达标，各功能间不齐备或布局不合理。五是个别从业人员不按操作规程从事生产加工，个人卫生习惯较差，工作期间不穿戴工作衣帽。六是个别食堂留样制度执行不到位，有的虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，个别食堂留样记录不全，部分幼儿园无专用留样冰箱等。
在专项整治检查中，未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油等情况，对以上存在的问题做到当场指出，说服教育，指导并帮助其改正，在两次专项整治中，共出动执法人员189人次，出动检查车辆32台次，检查食堂，周边餐饮店等81家，下发责令整治通知书26份，责令限期整改，将定期进行追踪复查。
四、下一步工作安排
一是将检查情况报县教育局，建议组成联合检查组，针对存在较多问题的单位开展监督检查，监促各校（园）及时申办《餐饮服务许可证》和从业人员按时体检。二是继续加强对各校（园）食堂食品安全工作的指导和从业人员的食品安全知识培训，加大监督检查力度和频次，对存在问题较多的学校食堂进行追踪复查，对整改不到位的坚决停止其供餐业务。三是督促各校（园）要加强对食品供货商资质、经营范围和进货渠道的管理，严防假冒伪劣食品和食品原料进入校园。四是要求不达标的各校（园）食堂积极投入资金，加大学校食堂改造力度，使学校食堂的基础设施更加完善，尽快达到标准要求。五是加大对各校（园）食品安全责任追究力度，存在重大食品安全隐患或造成重大食品安全事故的，要追究有关责任人的法律责任。六是加强对校（园）周边餐饮店的监督检查。确保全县师生饮食安全。
学校食堂食品安全专项整治工作总结报告 篇3
为切实加强校园及周边食品安全监管工作，严控餐饮服务食品安全风险，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康，我局按照《市市场监管局关于开展20__年春秋季开学校园食品安全隐患排查工作的通知》（__市监函〔20__〕13号）工作部署，结合我区实际，扎实组织开展秋季校园及周边食品安全专项检查。现将专项整治工作情况总结如下：
一、总体情况
__区辖区共有学校80所，有4家小学由天天向上营养配送公司集中供餐，学校自办学校食堂82个（其中荆楚理工学院4个食堂，市一中有2家食堂），小学食堂27个，幼儿园食堂34个，初中食堂10个，高中食堂6个、职教食堂1个，大专食堂4个，辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较好。目前荆楚理工学院还未开学。
二、工作开展情况
一）自查自纠，排查整改，充分备战开学季。开学前夕，联合多部门对辖区79所中小学、幼儿园食堂进行现场食品安全评估，督促学校落实食品安全主体责任，并在开学前对学校食堂内外做搬家式彻底大卫生，餐具、刀具等加工器具进行清洗消毒，检查设施设备是否正常完备，对库存食品原料进行全面清理，对开包或过期食品原料全面下架。同时，各学校积极组织食堂从业人员开展食品安全和疫情防控知识培训，培训率达到99%。
（二）专项检查，加强管理，确保监管全覆盖。以食品进货查验记录、食品从业人员健康管理、餐用具消毒保洁、餐饮食品留样、餐厨废弃物处置等食品安全管理制度落实情况作为检查重点内容，督促学校对存在风险隐患积极整改，把问题和隐患消除在萌芽状态，确保专项检查有实效。截至目前，已对42所中小学校食堂、11所公办幼儿园进行开学前食品安全检查。截至目前，我局共出动执法人员234人次，对辖区已开学78个学校食堂进行全覆盖检查，并对1家学生集中配送餐公司、4个校外集中供餐学校的配送接餐环节进行检查督导。从检查情况来看，各学校消毒、留样，泔水处置等相关制度健全，均按照教育局招标定点采购食品原料供应商采购食品及食品原材料，各项台账建全达97%以上。检查校园内外食品经营店258家；排查发现问题12个，截至目前，问题得到有效落实12个。
三、存在问题
目前全区学校食品安全状况总体状况较好，但还存在一些问题，个别监管所行动迟缓，有些基层监管人员对学校食品安全监管工作满足于监管覆盖率，忽视了监管质量。
一是校长（园长）主体责任未压严压实，有些学校领导不能定期对学校食品安全问题开展专题研究和专项检查，导致管理水平低，制度难落实。
二是安全管理与硬件设施需要进一步提高。个别学校对食堂的重视程度不高，部分食堂管理方安全知识匮乏，压缩成本，简化加工操作步骤，存在较高食品安全风险。主要表现在：一是场所环境不清洁，加工布局不合理，存在交叉污染隐患；二是部分乡镇学校食堂设施设备陈旧、老化，设备设施与供餐人数不匹配，不能满足正常需要，餐饮具清洗消毒不彻底。
三是索证索票、进货查验等食品安全制度落实不到位，个别食品及食品原料不能有效溯源。
四是人员管理不到位，从业人员食品安全意识差，个别食品安全管理员及从业人员不能及时查体和培训；
五是食品留样品种不全、数量不足，留样记录和标签不规范。
目前，校园食品安全守护行动正在持续推进中，下一步将对荆楚理工学院开学进行评估及开学检查，同点加大对民办幼儿园食堂检查，及时排查整改食品安全隐患，用实际行动筑牢校园食品安全防线，让辖区师生吃的安全、放心。
学校食堂食品安全专项整治工作总结报告 篇4
校园及周边食品安全是一项直接关系到我乡人民群众身体健康和生命安全、关系到我乡教育教学工作的正常开展的重要工作。为切实做好我乡食品安全工作，按照区食安委办《20__年__区学校食堂专项整治行动方案》的相关要求，结合我乡实际，由乡食品药品协管站对校园食堂及周边食品安全进行了专项整治，现将具体工作情况汇报如下：
一、认真安排部署
乡党委、政府进行了专门安排部署，要求各部门切实加强对该工作的领导，抓紧抓好，突出成效。整治范围包括我乡所有中、小学校、幼儿园等各级各类学校食堂；学校附近的餐饮店、食品店、流动食品摊贩。目标是通过专项整治，进一步强化学校、幼儿园校（园）长是食品安全第一责任人的责任，增强从业人员责任意识，提高广大师生食品安全风险防范能力；加强学校食堂、超市（包括小卖部、商店，下同）合法经营、规范经营，经营秩序明显好转。
二、整治成效
各学校食堂按要求都成立了由一把手负总责的领导小组，全面负责学校食品安全工作，建立了相关安全管理制度，制定了学校突发卫生事件应急处理预案，与校领导签订了学校食堂责任状。
检查中，我们针对有无餐饮服务许可证以及食品采购、贮藏、加工、烹调、餐具消毒等环节都进行了严格检查。为确保专项整治工作取得实效，真正提高学校食堂安全管理水平，食堂工作要求做到以下五点：一是要采购放心肉菜，严禁人情肉、关系菜；二是储藏和保管要规范，对储藏室要定期消毒、通风；三是近期气候温热潮湿，剩饭剩菜及时处理、不卖回锅菜；四是餐厅要做到空气清新，地面、墙面整洁、无积尘蛛网、餐具摆放有序、分类分架；五是卫生消毒措施要有效，由专人负责消毒。通过这些措施，确保学校食堂从业人员的素质和食品安全。
为提高食堂从业人员食品卫生知识水平，在检查过程中，认真向从业人员讲解食品安全知识、并告知学校负责人，目前手足口病频发，各学校要充分认识到做好学校卫生工作的重要性，切实做好学校卫生工作，加强传染病防治知识的培训，制定并落实传染病防治措施。此次检查共出动检查人员20人次，检查了11所学校（幼儿园）食堂，排查出安全隐患19条，对隐患要求学校限期整改到位。
三、存在主要问题
1、索证索票、留样、加工、储存等方面。个别学校食堂食品采购索证登记工作不完善，留样制度执行不到位。有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，留样记录不全；部分从业人员未按照规范操作，采购的菜直接堆放在地面上，食堂内堆放有杂物。
2、设施设备情况。大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹调区域未明确分开；防蝇、防蚊、防虫、防鼠设施设备不齐全。
3、人员资质方面。个别从业人员食品安全意识不高，对相关法律法规掌握熟悉程度不足，多数从业人员缺乏应有的法律意识和专业操作水平。
四、下步工作计划
1、加强组织领导。继续认真贯彻上级关于食品安全专项检查的精神，加强食品安全专项整治工作。针对我乡食品安全专项整治工作存在的主要问题，采取有效措施推进食品安全专项整治工作深入开展，确保中小学校食品安全。
2、加强行业监管。结合季节特点，进一步加强学校食品安全的日常检查和专项检查，强化现场执法监督，督促经营业主加大整改力度，建立和完善食品安全监管体系，强化食品安全监管力度，确保不发生群体性食物中毒事件。
3、加强食品安全宣传。将食品安全宣传与6月“安全生产月”有机结合起来，在乡安委办牵头组织下，组织安监站、中心学校、兽医站等部门开展多种形式的食品安全宣传活动，利用标语、横幅、宣传栏、报栏、校园广播等形式对广大师生开展食品安全、预防食物中毒等的宣传教育，增强师生的安全意识和防范能力。
学校食堂食品安全专项整治工作总结报告 篇5
为进一步加强学校（托幼机构）食堂食品安全管理工作，预防食物中毒事件的发生，保障师生饮食安全和身体健康，__县市场监督管理局根据__市市场监督管理局《__市市场监督管理局关于开展20__年秋季学校（含托幼机构）堂食品安全专项检查工作的通知》__市场监管发〔20__〕240号的文件精神，结合自治区成立__周年大庆食品安全保障活动，利用一个月的时间，通过对辖区所有学校食堂（含托幼机构食堂）开展食品安全专项检查，落实食品安全风险隐患大排查、大整治、大抽检、严惩处行动，取得了一定效果，现将检查情况简要总结如下：
一、基本情况
经过全面检查，我县辖区共有学校食堂66户，其中：高等院校食堂（大、中专、高职）5户，中小学食堂22户，托幼机构食堂39户。学校食堂取得《餐饮服务许可证》数63户，无许可证数3户；共有小饭桌32户，其中：持证小
饭桌23户、正在整改中5户、正在办理食品经营许可证4户。
二、主要工作措施
一是检查行政许可情况。执法人员对学校食堂的许可证照进行查看，还对实际经营范围、经营地址是否与许可证一致，看有无擅自改变经营条件的情形。二是检查学校食品安全主体责任落实情况。执法人员还检查了食品安全管理机构是否健全，是否建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，是否还配备专职食品安全管理人员是否对照制度模板和食品安全应急处置预案模板对本单位制度和应急处置预案进行修订，查看各项制度是否得到有效执行。同时，还查看各项食品安全管理记录台帐登记是否及时、规范。查看了食品加工、贮存、消毒等设施、设备能否满足实际需求，运行是否正常，管理是否责任到人。三是排查风险，消除隐患。检查过程中，执法人员要求食堂安全管理员禁止食用发芽土豆、豆角等易发生食物中毒的蔬菜，对发现的安全隐患，要紧盯住不放，直至隐患排除，在专项检查中，执法人员对食品采购、加工、供餐全过程进行监督，发现不规范的操作行为当场纠正，对有手部创伤或传染性疾病的从业人员监督校方调离工作岗位。四是食品安全快速检测。检测人员对学校食堂所用的米面油主食、蔬菜、调味品和餐具消毒等进行快速检测，检测人员在各学校食堂在开餐前对餐具、饮具、加工工具、食品盛器、米面油主食等进行了快速检测，执法人员对食品加工场所和就餐场所的清洗消毒进行了检查，并对检测出不合格的食堂当场下发了责令整改通知书。
三、存在问题及整改：
通过此次专项检查，执法人员发现部分学校食堂存在以下问题：
1、个别食堂从业人员健康证过期；
2、部分食堂餐饮具清洗消毒保洁意识不强，消毒未达到要求，快速检测微生物超标；
3、消毒记录记录不规范；
4、日常检查制度落实不到位。
针对以上问题，执法人员当场下发责令整改通知书15份，进行限期改正，已有2个中学食堂已按要求对面点间进行了整改。督促学校加强对食堂食品安全管理，对食品安全管理员加强培训，落实学校食品安全责任制度，完善管理机制。坚决把危害食品安全隐患扼杀在萌芽状态，保障师生的身体健康和生命安全。
学校食堂食品安全专项整治工作总结报告 篇6
为进一步加强校园及校园周边食品安全监管工作，有效消除食品安全隐患，保障学校广大师生食品安全，按照市局的统一部署，__食药监所安排利用秋季开学后两周时间，对辖区内中小学、幼儿园及校园周边食品经营者开展食品安全专项检查行动。
我辖区内共有1家中学食堂，5家幼儿园食堂，以上6家食堂均持有效食品经营许可证经营。本次检查秉承“以教为主、教管结合、寓教于管”的原则，重点检查食品安全管理制度执行情况、设施布局、清洗消毒、冷藏冷冻和食品留样、索证索票、从业人员持证情况、许可情况等方面。对检查中发现的问题，当场反馈给学校、幼儿园负责人，并责令其限期完成整改。检查过程中，发现多数学校食堂在采购食品、原料及相关产品时，未按要求留存产品合格证或检验报告单、购货清单、发票或收据，未按要求建立台账登记。针对检查中发现的问题，我所已下达《责令改正通知书》。
此次专项检查，我所共派出执法人员24人次，出动执法车辆6辆次，检查学校食堂6家次。下一步，我所将增加监管频次，加大执法力度。不定期组织执法人员扩大监管覆盖面，及时发现安全隐患，督促学校食堂限期整改，防止突发食品安全事故发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。