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宴会中的基本礼仪知识

宴会中的基本礼仪知识 篇1

引客入座

作为宴请者,在开宴前,应该准备妥当,衣冠整洁,精心打扮,当客人相继到来后,应面带微笑,站立于门前迎接客人。对客人态度应该热诚恳切,一视同仁,对所有的客人表示热烈欢迎,不能冷落任何一位客人。如果客人相互间有初次见面的,主人需要逐一介绍,使彼此有所了解,以增进宴会的友好气氛。然后按预先排好的座位,依次引客入座。如果客人有坐错座位的,一般应“将错就错” ,或很巧妙地加以换座,务以不挫伤客人的自尊心为宜。

按时开席

客人落座后,应按时开席。不能因个别客人误时而影响整个宴会的进行。如系主要客人或是主宾,到开席时尚未到达,应尽快弄清原因,根据情况采取应急措施,并向其他客人表示歉意。一般来说,宴会延迟的时间不该超过15 分钟,万不得已时,最多也不能超过30分钟。等待过久,其他客人会不耐烦,同时也会冲淡宴会气氛。

致辞祝酒

在宴席中,主人应是第一个敬酒的人。敬酒是敬匀全席,而不应计较对方的身份。桌次多时,应按桌敬酒,不能顾此失彼,冷落一方。祝酒时,应由主人和主宾先碰杯,碰杯时应目视对方,以示敬意。人多时可同时举杯示意,但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。当前流行的致辞祝酒礼仪是:主人在第一道菜上来后,即举杯邀请所有客人同饮,并致以简短的祝酒辞。在祝酒辞中,应该首先感谢各位客人的光临,并说明此次宴请的原因,最后请大家同饮。受传统“酒过三巡,菜过五味”说法的影响,一般由主人领三杯酒,然后由第二主人领酒或主人与各位客人及客人与客人之间相互敬酒。敬酒要适可而止,意思到了就行。对于确实不会饮酒的人,是不宜劝其饮酒的。

祝酒献歌

当前,不少餐厅设有“卡拉OK”设备或“ KTV”包间。为了活跃气氛,以祝酒兴,可根据客人的兴趣和宴会的性质安排专人献歌,或由主人先唱,然后邀请客人献歌。选唱的曲目,应该与宴会的性质和内容相吻合。唱歌时应轮流献歌,不要一人唱得太多,同时音量不宜过响,以免过于喧闹,影响宾客休息。

介绍菜肴

在餐厅宴会,每当上菜时,服务员一般都应主动报一下菜名。此时,主人应主动举筷邀请大家共同品尝。对于一些特色菜(主菜) ,则应介绍这道菜在色、香、味方面的特色,并请客人品尝鉴定。如是一些汤菜或需分食的菜,则主人可站起来为客人分菜,或请服务小姐代为服务,分菜时必须注意分得均匀,以免有厚此薄彼、不一视同仁之嫌。

亲切交谈

宴会进行过程中,主客双方应就彼此都感兴趣的话题亲切交谈。交谈的范围不妨广一些,主要应从增进友谊,加深了解方面考虑。谈话不要涉及一些彼此都避讳的话题。同时,对于有一定目的的宴会,也应该“只叙友情,不谈工作” ,切不可把餐桌当做办公室,以免陷入僵局,使双方都不愉快。交谈时,主人要能控制局面,不断提出大家共同关心的话题,注意引发每个人的谈话兴趣,不要只和熟悉的人交谈,要让每个人都有谈话的机会,要让大家保持精神饱满,情趣盎然,使宴请的热烈气氛贯穿始终。

宴会中的基本礼仪知识 篇2

1.准时出席

晚到固然不好,早到也给主人添麻烦。有时由于交通堵塞,无奈迟到了,应表示歉意。参加座席式的晚宴和午宴,至多提前5分钟至10分钟到达,迟到15分钟也能得到大家的谅解。如果到得较早,应该在周围转一转,到时间再进,这是对主人最礼貌的作法。

2.注意向主人致礼

在招待会上,主人需站在会场入口处问候客人,客人也要彬彬有礼。但有些人似乎不懂这些,置主人于不顾,径直走进场内。这种人是不礼貌的。在欧美国家,最重视契约,邀请和应邀本身就构成了契约,因此赴约时进场向主人致礼也是一种履约。

3.点头哈腰未必合适

问候通常是以握手的方式进行的。但日本人似乎积习难改,在握手的同时往往鞠躬致意。外国也有鞠躬的礼节,但那是对国王或教皇等地位很高的人,或是仆人对主人。一般来说,握手时微笑着平视对方就可以了。外国人、尤其是发展中国家的人,碰到点头哈腰者容易报之以轻视的态度。

4.座次安排有讲究

客人就位宣告宴会开始,但对土人来说座次的安排同客人的安排同等重要,是宴会成功的关键。在这一点上东西方人的文化存在差异。对日本人来说,邀人吃饭是用美餐款待客人,而社交在其次。因此,主人从尽心款待客人为客人服务的角度出发,坐在末席。西方人则将聚餐当作与人交往、加深友谊的机会,主人坐末席客人就会感到气氛不对。因此,西方人聚餐时的座次是主人坐在离主宾最近的地方,这也是土人对主宾的一种敬意。

5.宴会上不要有"噪音"

"喝汤时不要弄出声音",这似乎已成为宴会礼节中的金科玉律。西方人从小所受的教育使他们认为吃东西时响声大作不雅,因此当他们碰到对这一点不注意的人时,会觉得他粗俗野蛮。其实不光喝汤,喝红茶、吃牛排都不该弄出大的响动。

6.撤盘也有学问

在西方人的宴会上,最重视聚餐者同一步调,因此绝对不要过早地把吃空的盘子撤掉。只要剩下一个客人没吃完,把其他客人的盘子撤掉就等于对那位客人催促,因此只要不是人规模的宴会,就要等到主客全部吃完之后再撤盘子。当然,在聚餐时尤其是人数较多的聚餐,切忌自己多要多吃,给主人和大家添麻烦。

7.告退在主宾之后

剩下的就是告退了。告退也一样,也是不宜过早也不要过迟。如果自己是主宾就应该先于其他客人向主人告辞,告辞不要过早,那样对主人不礼貌。但过晚则会给想早回去的客人带来麻烦。一般来说,主宾应该在用完点心之后,移到客厅,再呆20分钟或40分钟后告退。一般客人则不要先于主宾告辞,否则对主宾和主人都很不礼貌。如果有事情,应该向主人和主宾解释,求得谅解。