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餐饮厨房后厨承包合同

餐饮厨房后厨承包合同 篇1

甲方: ( )大酒店 联系电话:

乙方: 联系电话

根据国家有关法律,法规,政策规定,甲乙双方本着互惠互利,平等自愿,协商一致的原则,签订本合同,并共同遵守本合,同所列条款。

一、期限

甲乙双方同意按以下方式确定本合同期限;

从 年 月 日起至 年 月 日止。 试用期从 年 月 日起至 年 月 日止。甲方将 市 县 路 大酒店的后厨管理和出品等工作承包给乙方,但暂时不包括后厨杂洗,面点这几部分等。

试用期满后酒店运营正常,甲乙双方如均无异议此合同正常延续。

二、工作岗位和薪酬

第一条 甲方 聘用乙方 同志担任 并兼任

第二条 乙方负责以下管理事务:

1.乙方负责酒店调控运营成本及利润核算,应在配合酒店所指定经营菜品的基础上进行。

2. 乙方负责对 酒店的设施、设备及人事、物料,工资,技术,生产出品等日常全面管理工作,有权调整不能胜任本岗位工作人员。同时乙方享有酒店管理期间对日常顾客消费的打折权限为 折,酒店每月为乙方提供 元作为酒店 应酬费用,超额部分由乙方个人承担。

3. 乙方负责协助董事长,总经理配合酒店日常运营生产销售宣传策划。

第三条 双方协定,基本底薪为人民币 元/月,人数暂订为 人。

第四条 酒店确定每月15日为上月工资发放日。不拖欠不延迟。

三、劳动纪律

1.乙方应服从甲方的指挥和管理,爱护甲方财产,保守甲方商业秘密。

四、劳动合同的变更、终止和解除

第一条 乙方如与甲方解除劳动合同,应提前30日前以书面形式通知甲方,批准交接后方可离职,特殊情况除外。

第二条 下类情况之一的,乙方可以随时通知用人单位解除本劳动合同;

1. 甲方未按劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的;

2. 甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的;

第三条 乙方有下列情形之一的,甲方可以解除本劳动合同的;

1. 严重违反劳动纪律或用人单位规章制度的,其中包括被开除、除名或因违纪应予辞退;违反操作规程和安全规程,造成重大经济损失或致他人残疾、死亡的;不服从甲方指挥和管理,后果严重的;

2. 乙方被劳动教育的;

3. 严重失职、营私舞弊,对甲方利益造成重大损害的,其中包括;违反本和同规定,泄露甲方商业机密,并造成重大损失的。

4. 被依法追究形式责任。

五、违约责任

第一条 本劳动合同期限届满即行终止。甲乙双方经协商达成一致时,可以重新签订劳动合同。协商不一致时,终止劳动合同,并办理有关手续。劳动合同期满,用人单位未办理终止劳动合同手续形成事实劳动关系的。视为劳动合同的继续。

第二条 在劳动合同期内,甲方未提前提出解除本劳动合同时,按国家规定给予乙方经济补偿。

六、其它

第一条 本劳动合同未尽事宜,均按法律、法规的有关规定执行。在合同期内,如本合同条款与国家有关劳动管理新规定相悖,双方均应按新规定执行。

第二条 本劳动合同正式文本一式两份,甲乙双方各执一份。(涂改或未经授权代签无效).本劳动合同附件与本合同具有同等法律效力。

甲方(盖章) 乙方(签字) 法定代表人(签字)

年 月 日 年 月 日

餐饮厨房后厨承包合同 篇2

甲方:

联系方式:

住址:

乙方:

联系方式:

住址:

双方经过互相信任、自愿、平等。协商的协商,达成一致,甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方,并签订如下承包经营合同。

一、承包期限暂定____年,于______年____月____日起至______年____月____日止。

二、甲方将厨房承包给乙方工作,乙方负责组建厨房人员。

基本月工资定为人民币:______元整,(大写:______元)。

每月的工资发放为次月一日,由乙方代表领取、自由支配。

三、甲方负责乙方工作厨房的工作餐、住宿(集体宿舍),节假日补贴和其它福利,参照相关法规与酒店其它员工同等。

四、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。

五、甲方的权力和义务

1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

2、甲方如对主干厨师技术能力不满,有要求乙方更换的权力。

3、乙方须接受甲方领导和监督,如乙方违反相关店规。

甲方有权利对乙方做出正当处罚(具有条例协中)。

六、乙方的权力和义务

1、在保证餐厅正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假等事宜。

2、在保证酒楼正常运作和足够技术力量情况下,厨房人事权利归乙方代表。

3、乙方有遵守和执行酒楼制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、设备设施保管的要求。

4、乙方技术人员变动,提前三日与甲方协商解决。

5、厨房原料由乙方报单,甲方负责购买,乙方有权退回(拒用)一切不合格原料。

七、公伤事故的处理方法

乙方在厨房工作期间,如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤,由甲方负责参照相关法律法规处理。

八、如遇餐厅转让,甲方须提前半个月通知乙方。若新业主不留用乙方的情况下,甲方须结清所有工资并补偿半月工资。如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。

九、如果乙方在正常配制人员干忙不过来,甲方应给乙方加人,人员工资由甲方支付。

十、提前终止协议的处理方法

1、如果甲方提前终止协议,须提前一个月书面形式通知对方,甲方须结清所有工资并补偿乙方一个月工资作为补偿。

2、如乙方提出终止协议,须提前一个月书面形式通知甲方。

十一、违约的处理方法

1、欠发工资或奖金十天以上视为违约。

2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。

3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

4、双方刻意刁难对方视为违约。如任何一方违约将赔偿对方半个月基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。

十二、协议在执行中,经双方协商可修改条款,但未修改前仍按原条款执行,协议经双方签字后生效。本协议一式两份,双方各执一份,具有同等法律效力。

甲方:(法人代表签字、餐厅印章)

日期:年月日

乙方:(乙方代表签字、私人印章)

日期:年月日

餐饮厨房后厨承包合同 篇3

受聘方:(以下简称乙方) :

聘用方:(以下简称甲方) :

甲方由于经营的需要,甲、乙双方本着相互信任、自愿、平等的原则,经反复协商,甲方同意将座落于兰州市城关区酒泉路51号伯味川酒店的后厨工作承包给乙方。

第一条、合作内容

1、合作期限:从乙方进场起,即: 年 月 日至 年 月 日。

2、合作方式:承包酒店后厨,由乙方组织后厨工作人员,甲方监督管理的方式。

3、用工人数:暂定 人,届时根据甲方及经营的需要,相应的增减,在保证酒店正常运营和足够技术力量的情况下,后厨工作人员由乙方选定。

4、工薪总工资为人民币 万元。

5、食宿待遇

(1)甲方负责提供食宿,只设男、女集体宿舍。

(2)健康证、暂住证的办理由甲方负责。

(3)节假日休息,在保证酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息和请假事宜,节假日均不做加班或双薪处理。

第二条、合作事项

1、成本管理

乙方配合甲方做好成本管理和核算,按成本加工菜品,如因管理不

善,造成成本提高,每降低少个点,甲方有权给予处罚。员工餐、管理餐包含在成本范围内。

2、人员管理:采用总厨承包制,原则上由厨师长负责。从管理角度考虑为保证技术力量,特别岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必须经过试菜认可,直到双方满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期,试用期内乙方的留、走由甲方决定。

3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准,乙方应无条件更换。

4、特别岗位师傅未经甲方同意,不得随意更换。

5、乙方保证后厨工作人员满足酒店需要,在不影响工作的前提下,可安排轮流休息。

第三条、出品质量管理

1、按标准食谱加工。若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜,由后厨负责买单,由此引起的打折或其他,后厨承担50%责任。

2、每个环节加工均仔细把关,避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等,若由此造成的退菜,则由后厨买单。由此引起的打折或其他,后厨承担50%责任。(以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效)

3、由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工,由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他,后厨承担50%责任。

4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主观原因造成退菜,打折或其它,则由后厨负责买单并承担50%责任。(此类情况视当时情况决定)

5、收市后的盘点及下单要做仔细,避免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清,否则按200元给予处罚,特殊情况除外。

第四条、安全管理

1、要有良好的职业道德,严格按照食品卫生要求操作,避免食品中毒事件的发生,如因加工菜品问题造成食物中毒等,应由后厨负责赔偿。

2、注意安全操作,避免人员安全事故的发生,如因乙方不按规定造成人员伤亡等事故,应由乙方负责。

3、乙方人员在酒店外惹事,发生的纠纷与酒楼无关。

4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。

第五条、创新管理

1、要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出,并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

2、做好菜品服务质量跟踪,按照甲方提出的要求及时改进,做好营销方案和消费口味市场调查。

第六条、合同解除

1、欠发工资和奖金15天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极,由甲方负责,并可以解除合同。

2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。

3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

4、双方刻意刁难对方视为违约。

5、乙方由于各种原因要求解除合同,需提前1个月以书面形式通知甲方,待甲方找到新的后厨工作人员后,方可办理合同解除有关手续。

6、合同期间,乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变,影响经营效果,造成无法再合作的情况下,甲方可随时解除合同,乙方将不获任何赔偿。如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。

第七条:协议争议的解决方式

协议在履行过程中发生的争议,双方友好协商解决,协商不成时,

向当地仲裁机构提出仲裁或向当地人民法院提起诉讼。

第八条:其他规定

一、本协议一式四份,甲、乙双方各执两份。

二、本协议的补充协议及附件具有相同法律效力。

三、本协议自甲、

效力。

甲方(盖章):

甲方代表签字:

身份证号:

联系电话:

签订时间: 年 方代表人签字盖章之日起生效,并具有法律 乙方(盖章): 乙方代表签字: 身份证号: 联系电话: 月 日 乙双