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初一学生寒假作文:打年糕

时光就像一条永不停息的小河,匆匆地、悄悄地从人们身边流过。不知不觉中,一个值得回忆的2010年匆匆地走了,迎来了一个新的岁月,开始了人们的又一段旅程。在春节前,人们个个喜气洋洋,个个精神饱满。逛街的人络绎不绝,有的在买年画,有的在买年货,有的坐着火箱围着火炉看电视,还有的人在打麻将打扑克,等等不一而足。

在我们那,小孩们最高兴的事就是看大人们打年糕了,有的吃,有的玩,不亦说乎!纷纷扬扬的'大雪终于停止了,在一个阳光明媚的日子里,好几户人家都搬出了存放已久的石臼。因为不是家家户户都打,所以人们早已排起了长队,井然有序的轮流着。打年糕分为掺米、蒸米、打糕、切糕四部分,它可是门学问,也是一门技术,不到火候难成年糕,打得不好不仅吃起来不细腻,而且存放时间也不长,容易裂开。所以打年糕首先要掺好米,就是把糯米与晚米按一定比例掺和起来,晚米掺入比例的多少,视糯米品种的糯性,自己一家的口味偏好而定,当然老人家有多年积累的经验。我们村上的李师傅可有多年的掺米经验,所以每次打年糕,人们都会请上他。接下来得蒸米了,灶上用大锅,大火烧开水,女人老人在灶后烧火,锅上架一木制蒸桶,上口略大下口略小,便于出粉。底是通的,内中底部安有活动的竹片制成蒸架,形似清朝官员的红缨帽,上尖下圆。

上覆蒸布,以防止粉漏下,又能使锅中蒸汽较均匀进入蒸桶之中。这道工序叫上粉。上粉前视粉的水份含量加入小量水掺和均匀作最后调整,这叫[先粉],用大碗盛好粉,把粉均匀撒入桶中,经验是,那里蒸汽大往那里撒,到上面光线好了,看那里粉色暗往那里撒,因为暗是熟的标志。慢慢地粉上到了桶口,待最后一层粉熟了。打年糕一般在空旷的场地上,把刚蒸好的米放入石臼中,再用一个木头做的“锄头”,约有40来斤,这可需要力气大点的男人们。打年糕为的是把年糕打的有韧性,有弹性,这样吃起来才有糯糯的感觉。接下来,人们会在旁边堂前纵向架一付面板,长三米,宽一米余,厚二寸,下面用几张条凳支承着,下接脚桶承接板缝漏水。年糕打好后,取下三分之一块放在面板上,盖上蒸布,洒上点水,再叫两人拿着扁担在年糕上边走边移,粉团随着杠子上下被一一压实,直到面板被两个大汉压得咯叽咯叽直响为止。最后一步就是切糕了,这步比较简单,就是用绳子把压好的年糕切成长方形的快状,再点上一点红“胭脂”,年糕就这样做好了。

“年年糕”与“年年高”谐音,在新春之际,祝愿人们的工作和生活一年比一年高呦!